domenica 8 maggio 2011

Pasta d'inizio estate: zucchine e pesto

Ci mettiamo a tavola dopo una bella giornata in montagna... e che si mangia?
Non so voi ma la domenica sera è difficile pensare a qualcosa di elaborato, si  arriva sempre a casa tardi.
Ma finalmente è quasi estate ed ecco una super pasta fredda da gustarsi in balcone.

Per 3 persone:
Pesto (fatto con le foglie delle nostre piantine in balcone)
2 zucchine
2 mozzarelle
250 gr. di pasta o a seconda della fame
qualche pomodorino

Preparare il pesto, pestando il basilico, i pinoli, l'aglio e l'olio... con le foglie ancora calde dal sole è ancora più profumato.
Saltare in padella le zucchine tagliate a piccoli pezzi finchè non risultano belle dorate e croccanti.
Tagliare le mozzarelle a dadini.
Quando la pasta è pronta, scolarle e raffreddarla sotto il getto dell'acqua. Poi aggiungeteci tutti gli ingredienti:
zucchine, pesto, mozzarella e dei pomodorini...
BUON APPETITO

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